כוסברה - טבעוני

כוסברה – Coriander

כוסברה או בשמו העברי- גד השדה, צמח חד-שנתי, לו עלים מנוצים, בדומה לפטרוזיליה שטוחת העלים.מקורה בדרום אירופה, משם היא הופצה ברחבי תבל. הכוסברה גדלה כשיח בר, מקום גידולו באגן הים התיכון.

בעל טעם חריף וריח חזק מאד. משמש כתבלין מאכל וצמח מרפא. הצמח עשוי לצמוח לגובה של עד 1 מטר ולהשתרע על שטח בן 25 סמ"ר. העלים ירוקים בהירים, מתפרשים ונעשים מנוצים לקראת הקצוות. הפרחים לבנים וקטנים, דמויי אשכול וצורתם כסוכך. השורש סיבי, חום בהיר ודומה לגזר.הצמח והפרחים מפיצים ריח שאינו נעים, הריח יתפוגג לאחר הייבוש. הזרעים ידיפו אז ניחוח לימוני.מהעלים מייצרים שיכר וחומץ.

כוסברה – צמח מאכל

משמשת כתיבול ללחמים, דברי מאפה, מרקחות, סלטים ירוקים, תבשילי קארי, חמוצים, רטבים ועוד.
הכוסברה משמשת למתן טעם לג'ין וליקרים.
בצפון אמריקה אוהבים מאוד להוסיף את הכוסברה כמעט לכל תבשיל.
מרכיב מרכזי ב"סחוג".
העלים, הקרואים גם צ'ילנטרו והזרעים משמשים רבות במטבח. הם אהובים במיוחד על חובבי מאכלים חריפים.
זרעי כוסברה, שלמים או טחונים, הם המרכיב העיקרי בתבלין הקארי.

כוסברה – צמח מרפא:
ברפואה העממית הכוסברה נחשבת לצמח המונע דלקות בחלל הפה ובחניכיים, עוזר בריפוי במחלות כבד, לטיפול בכאבי בטן, מרגיע כאבי ראש, מקור לסידן ברזל וויטמין A ומחזק את הלב.