פלפל שחור
פלפל שחור הוא הפרי המיובש של צמח מטפס ממשפחת הפלפלים. הוא גדל באזורים טרופיים בעיקר בהודו ובסרילנקה. הצמח מכה שורשים במהירות ומגדלים אותו בקרקע לחה, מנוקזת היטב ועשירה בחומרים אורגניים.
התפשטות הצמחים נעשית באמצעות ייחורים באורך של 40 עד 50 ס"מ, שנקשרים לעצים או למטפסים שכנים. טעמו החריף של הפלפל השחור מגיע מחומר כימי ששמו פיפרין.
פלפל שחור- צמח מאכל
הפלפל השחור הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר ברחבי העולם. הוא נמצא כמעט על כל שולחן לצד המלח. שימושיו רבים ומגוונים כיד הדמיון הקולינארי.
פלפל שחור – צמח מרפא
ברפואה העממית, הפלפל השחור נודע בסגולותיו הרפואיות במגוון תרבויות, עוד בימים עברו. לדברי הרמב"ם,הפלפל מפיג גזים ומסייע בעיכול. הוא נחשב כתבלין מחמם וממריץ. ברפואה העממית מייחסים לו סגולות לטיפול בהתקררויות ומחלות חורף למיניהן. טוב לטיפול בשלשול, כאבי שיניים, מחלות לב, בעיות עיכול, כאבי פרקים ועוד. הפלפל השחור משפיע על מערכת כלי הדם ומחזור הדם. לאחרונה הראו מחקרים יפניים קשר בין פלפל שחור לבין המסת שומנים בדם.
בשנים האחרונות התגלה כי הקפציאצין, החומר הפעיל בפלפל, משמש להעצמת והעשרת חומרים צמחיים אחרים. הפלפל השחור משפיע על מערכת כלי הדם ומחזור הדם.
מתכוני פלפל שחור
אוסובוקו טלה בליצוף
אורז בסמטי בחלב קוקוס
אורז בסמטי עם אפונה
אורז בר
אורז חגיגי עם בטטות וצימוקים
אורז מלא, גזר וצימוקים
אורז עם שום
אורז עם תירס
אפונה בנוסח צרפתי
אפונה בנענע
ארטישוק ירושלמי צלוי
בטטות ברוטב חרדל
בצלים סגולים צלויים
בקר ברוטב עגבניות
ברבוניות אפויות על סלט שמנת ומלפפונים
בשר ואטריות
בשר צלי עם פטריות ותפוחי אדמה
גבינות כבושות בשמן זית ועשבי תיבול
גולש ירקות
גלילי חצילים וגבינות
דג דניס פיקנטי
דג לוקוס מבושל בעגבניות וחצילים
דג סול עם לימון ופטרוזיליה
דג על מצע ירקות אפויים
דגי אמנון בעשבי תיבול
דגים ביין ופטריות
דלעת ערמונים צלויה
המבורגר ביתי מעולה!
זיתים ברוטב עגבניות
חביתה ספרדית
חביתיות ירוקות במילוי גבינה
חביתיות ממולאות בטופו ועשבי תיבול
חביתיות תירס
חזה עוף בבלסמי
חזה עוף ברוטב ליצוף וסויה
חזה עוף ברוטב פטריות
חזה עוף עם ירקות
חזה עוף עם עגבניות וזיתים
חטיף גרגירי חומוס
חמין ספגטי
חציל קלוי עם טחינה ויוגורט
טוסט קובני
טופו מוקפץ עם פטריות
טחינה ביתית
ירקות מוקפצים עם טופו
כבדי עוף מתוקים
כדורי בשר לרוטב או למרק
כנפיים עם תפו"א אפויים בתנור
כרובית ברוטב גבינה
כרובית בשום
לביבות בטטה
לביבות גבינה ותפוחי אדמה
לביבות גזר פריכות
לביבות דוחן וטחינה
לביבות ירק אפויות
לביבות כרשה וזוקיני
לביבות תירס
לביבות תירס מקסיקניות
לביבות תפו"א וגבינה
לביבות תפו"א עם בצל ירוק ומרווה
לזניה פול, אספרגוס ואפונה
לזניה של ירקות קלויים וגבינות
לזניית תרד
מאפה לחם וטונה
מג'דרה בורגול
מדליוני פילה בקר ברוטב שום וליצוף
מחית בטטות ותפוחי אדמה מתובלת
מחית גזר
מטבל גבינה ובזיליקום
מטבל רוקפור וריחן
מיונז מתובל
מיקס של ירקות אפויים
ממרח אבוקדו מקסיקני
ממרח ארטישוק
ממרח חומוס
ממרח טופו וחצילים
ממרח טופו וטונה
ממרח טחינה וטופו
ממרח עדשים
ממרח שעועית וגבינה
ממרח שעועית לבנה/אדומה
ממרח שעועית מכסיקני
מקרוני אנד צ'יז עם כרובית וציפוי פריך
מרק אפונה
מרק גריסים
מרק דלעת
מרק חומוס איטלקי
מרק טופו עם ירקות
מרק יוגורט קייצי
מרק ירקות וחומוס
מרק ירקות כפרי
מרק כרוב כפרי
מרק מינסטרונה
מרק עגבניות ואורז
מרק עגבניות וגריסים
מרק עגבניות עם שיבולת שועל
מרק עדשים ועוף
מרק עדשים חומות
מרק עדשים חורפי
מרק עוף
מרק קוקוס
מרק ריבולטה כפרי
מרק תירס
מרק תפוחי אדמה
מרק תרד
נתחי בקר לטורטייה
סינייה
סלט אבוקדו
סלט בורגול, בטטה ותפוחים
סלט ביצים מקושקשות ופסטו
סלט ברוקולי חזה עוף ובצל סגול
סלט חצילים
סלט חצילים עם כוסברה
סלט חצילים קלויים עם עגבניות וטחינה
סלט טאבולה לבנוני
סלט טונה ותירס
סלט טופו ועדשים
סלט טופו ושעועית ירוקה
סלט יווני
סלט סלק
סלט סלק ותפוחי עץ
סלט סלק נא עם פרמז'ן
סלט סלק עם קוטג' מתובל
סלט עגבניות ומוצרלה
סלט עגבניות חריף
סלט עגבניות שרי
סלט עדשים
סלט עוף
סלט עוף ומנגו
סלט עוף פיקנטי
סלט עלים ירוקים ותפוחי עץ
סלט פתיתים
סלט קוסקוס מלא
סלט קינואה חם
סלט שעועית ירוקה
סלט שעועית לבנה
סלט תפוחי אדמה ועוף
סלט תפוחי אדמה, כרוב ובצל מטוגן
סלט תרד ועלי מנטה
סלמון בגריל
סלסת מנגו
סלסת עגבניות
ספגטי בשום ונענע
ספגטי ופטרוזיליה
ספגטי לימון
ספגטי עם כבד עוף
ספגטי עם קישואים
עגל ביין לבן
עוף בלימון
עוף במשרה יפני
עוף בקדרה
עוף ברוטב עגבניות ופלפלים
עוף ברוטב פירי פירי
עוף ברוטב שום ופטריות
עוף בשיני שום
עוף חמוץ מתוק בתנור
עוף עם זיתים ויין לבן
עוף עם חצילים קלויים
עוף עם עדשים
עוף פריך ברוטב ג'רק (ג'מייקני)
עוף שחום
פאי רועים
פטה קישואים
פטריות ביין
פטריות מוקפצות
פילה דג בפרמז'ן
פילה דניס אפוי
פירה אפונה
פירה אפונה ותפוחי אדמה
פירה כרובית
פירה תפו"א עם תירס ועשבי תיבול
פירה תפוחי אדמה ושום
פלאפל
פלפל ממולא
פסטה ברוטב דלעת
פסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום
פסטה ברוטב פסטו תרד
פסטה ברוטב רוזה
פסטה ברוטב תרד
פסטה עם אספרגוס ועגבניות
פסטה עם ברוקולי ותירס
פסטה עם גבינה בולגרית
פסטה עם ירקות וגבינה בולגרית
פסטה עם עוף ברוטב חרדל מתוק
פסטה עם פירורי פנקו ועלי רוקט
פסטה עם קישואים
פסטו זעתר
פסטו עגבניות ובזיליקום
פסטו שום ירוק
פרוסות חצילים בפרמז'ן
פריטטה עם פטריות
פשטידת בטטה ועגבניות
פשטידת ברוקולי
פשטידת דגים סקנדינבית
פשטידת זעתר ושום
פשטידת חצילים
פשטידת חצילים ובשר
פשטידת כרובית
פשטידת כרובית ותפוחי אדמה
פשטידת כרישה ועוף
פשטידת עוף
פשטידת עוף ותפוחי אדמה
פשטידת פסטה וטונה
פשטידת תירס
פשטידת תפו"א ותרד
פשטידת תרד ובשר
פשטידת תרד וגבינת קוטג'
פשטידת תרד, צנוברים וגבינה
צלי בשר ברוטב פטריות
צלי עוף
קבב טורקי
קדירה כפרית
קדירה פיקנטית של לקט לקוסקוס וסלמון
קדירת אסאדו ותפוחי אדמה
קדירת בקר ובירה
קדירת בשר בנוסח בלקני
קדירת בשר וירקות שורש
קדירת דגים ובמיה
קדירת עגל עם גרגירי חומוס
קדירת עוף בלימון
קדירת עוף בפפריקה
קדירת עוף ואורז בכוסברה
קדירת עוף ואורז ברוטב קארי
קדירת עוף, שעועית ירוקה ופול
קדירת שקדים, חומוס ודלעת
קוסקוס עם ירקות
קינואה
קינואה עם אפונה ונענע
קניידלך סגולים
קנלוני ריקוטה ועגבניות
קסאדיאס מקסיקני
קציצות בשר וחציל קלוי
קציצות טונה
קציצות סלמון פשוטות
קציצות עוף ועדשים
קציצות עוף ותרד
רוטב בשמל
רוטב ויניגרט
רוטב יוגורט מרענן לקיץ
רוטב סלסה ורדה
רוטב פלפלים (לפסטה)
רוטב פסטו
רוטב קוטג' לסלט
רוטב ראגו
רוסטביף
ריזוטו פטריות
רצועות טלה עם ברוקולי
שוק טלה בשמן זית ושום
שוקי עוף עם חומוס ותפו"א
שעועית ירוקה ועגבניות
שקשוקה בשרית ירוקה
שקשוקה עם חצילים
תבשיל במיה
תבשיל בקר ופסטה
תבשיל ברוקולי וסלמון
תבשיל כרוב עם תפוחים
תבשיל עוף בדלעת
תבשיל פלפלים צהובים עם תפוחי אדמה
תבשיל קציצות בשר ואפונה
תפוחי אדמה אפויים בטפנד זיתים
תפוחי אדמה בתנור
תרד מאודה עם טופו ושומשום
